Resep Ikan Tombur Khas Batak, Gurih dengan Sambal Andaliman

IFA.id -- Ikan Tombur adalah hidangan khas Batak yang terkenal dengan bumbu khasnya, terutama andaliman yang memberikan sensasi pedas bergetar di lidah.

Biasanya menggunakan ikan mas atau nila, hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan segar. Berikut resep Ikan Tombur yang bisa dicoba di rumah!

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan mas atau nila, bersihkan dan belah dua tanpa putus
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• Minyak secukupnya untuk memanggang atau membakar

Baca Juga: Resep Mie Tek-Tek, Jajanan Kaki Lima yang Gurih dan Lezat

Bumbu Sambal Tombur:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting (sesuai selera)
• 1 sdt andaliman
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
• 1 buah tomat, potong kecil
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm air jeruk nipis
• 50 ml air panas

Baca Juga: Resep Ayam Tangkap Khas Aceh, Gurih dan Kaya Rempah

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panggang ikan di atas bara api atau teflon dengan sedikit minyak hingga matang dan berkulit kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan serai hingga harum.
4. Haluskan bahan tumisan bersama andaliman, garam, gula, dan tomat hingga menjadi sambal kasar.
5. Campurkan sambal dengan air panas dan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Siram sambal tombur di atas ikan panggang, sajikan hangat dengan nasi putih.

Baca Juga: Resep Mie Aceh Kuah dan Goreng, Pedas Gurih Khas Nusantara

Tips:

• Gunakan ikan segar agar rasa lebih nikmat.
• Andaliman bisa ditambah sesuai selera untuk sensasi pedas khas Batak.
• Bisa ditambah daun kemangi untuk aroma lebih segar.

Ikan Tombur siap dinikmati dengan nasi hangat dan lalapan. Selamat mencoba!