3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar, sangrai
Baca Juga: Resep Ayam Betutu Bali dengan Cita Rasa Kaya Rempah
Cara Membuat:
-
Menyiapkan Ikan: Cuci bersih ikan, beri sedikit air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali agar bau amis hilang.
-
Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
-
Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
-
Memasak Kuah Gulai: Tuangkan air ke dalam wajan, aduk hingga mendidih. Masukkan ikan yang sudah dibersihkan, lalu aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
-
Menambahkan Santan: Setelah ikan setengah matang, masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
-
Menyempurnakan Rasa: Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap.
-
Penyajian: Angkat dan sajikan gulai ikan dalam mangkuk saji. Hidangkan dengan nasi hangat dan pelengkap seperti lalapan atau sambal terasi.
Baca Juga: Makanan Halal dengan Bahan Dasar Jagung yang Enak dan Sehat
Tips Agar Gulai Ikan Makin Lezat:
-
Gunakan ikan yang segar agar hasil masakan lebih enak dan tidak berbau amis.