IFA.id -- Sate Padang adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang memiliki cita rasa unik dan berbeda dari jenis sate lainnya.
Sate ini disajikan dengan kuah kental berbumbu khas yang pedas dan menggugah selera.
Untuk memastikan kehalalannya, berikut resep Sate Padang halal dengan kuah kental pedas yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bisa menggunakan lidah atau jeroan sesuai selera)
- 2 liter air untuk merebus
- Tusuk sate secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bahan Kuah Kental:
- 500 ml kaldu sapi (dari air rebusan daging)
- 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt cabai bubuk (sesuai selera tingkat kepedasan)
- 100 ml santan kental
Cara Membuat:
Merebus dan Mengolah Daging:
1. Rebus daging sapi dengan daun salam, serai, dan daun jeruk hingga empuk.
2. Angkat daging, potong dadu kecil, lalu tusuk dengan tusuk sate.
Membuat Bumbu Sate:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air rebusan daging, aduk hingga rata.
Membuat Kuah Kental:
1. Ambil 500 ml kaldu sapi, panaskan kembali di wajan.
2. Tambahkan tepung beras yang telah dilarutkan, aduk hingga kuah mengental.
3. Masukkan cabai bubuk dan santan, aduk perlahan hingga kuah matang dan kental.