IFA.id -- Ikan bakar Jimbaran merupakan salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya akan rempah dan aroma bakaran yang menggoda selera.
Kombinasi ikan segar yang dibakar dengan bumbu khas serta sambal matah yang segar menjadikan hidangan ini favorit banyak orang.
Kali ini, kita akan membuat resep ikan bakar Jimbaran yang halal dan lezat dengan sambal matah yang khas.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
1. Bahan Utama:
• 1 ekor ikan segar (ikan kakap merah, kerapu, atau bawal, sekitar 500-700 gram)
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
Baca Juga: Fina Mairita: Bangkit dari Keterpurukan dan Membangun Bisnis
2. Bumbu Marinasi (Haluskan):
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 cm kunyit (bakar sebentar)
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan kecap manis
3. Sambal Matah:
• 8 siung bawang merah (iris tipis)
• 5 buah cabai rawit merah (iris tipis)
• 3 batang serai (ambil bagian putihnya, iris tipis)
• 5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya, iris halus)
• 1 sendok teh terasi bakar (haluskan)
• 3 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng panas
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• ½ sendok teh garam
Baca Juga: Resep Ikan Bakar Jimbaran Halal dengan Sambal Matah
Cara Membuat Ikan Bakar Jimbaran Halal
1. Mempersiapkan Ikan
1. Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya, lalu belah bagian tengahnya tanpa putus.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis.
2. Membuat Bumbu Marinasi
1. Haluskan semua bumbu marinasi, lalu campurkan dengan kecap manis dan minyak goreng.
2. Oleskan bumbu ke seluruh permukaan ikan, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
3. Membakar Ikan
1. Panaskan panggangan atau grill, olesi sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
2. Bakar ikan dengan api sedang, bolak-balik sambil diolesi sisa bumbu hingga matang dan kecoklatan.
3. Pastikan ikan tidak terlalu lama dibakar agar dagingnya tetap lembut dan juicy.