Resep Kari Daging Halal yang Wangi dan Pedas

IFA.id -- Kari daging adalah salah satu hidangan yang kaya rasa dan sangat populer di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Dengan kombinasi rempah-rempah yang kaya, kari daging memberikan cita rasa yang mendalam dan pedas, cocok untuk menggugah selera.

Pada artikel ini, kita akan berbagi resep kari daging halal yang wangi dan pedas, menggunakan bahan-bahan yang halal dan berkualitas, serta mudah dibuat di rumah.

Bahan-Bahan:

• Daging sapi – 500 gram (potong dadu atau sesuai selera)
• Minyak goreng – 3 sendok makan
• Bawang merah – 4 siung (cincang halus)
• Bawang putih – 3 siung (cincang halus)
• Jahe – 2 cm (parut halus)
• Lengkuas – 2 cm (memarkan)
• Serai – 1 batang (memarkan)
• Cabai merah besar – 3 buah (iris tipis)
• Cabai rawit – 5 buah (sesuaikan pedasnya)
• Tomat – 2 buah (cincang kasar)
• Santan kelapa – 400 ml (gunakan santan kental)
• Kaldu sapi – 500 ml (atau air biasa jika tidak ada kaldu)
• Kecap manis – 1 sendok makan
• Garam – secukupnya
• Merica bubuk – secukupnya
• Daun kari – 3 lembar (opsional, untuk aroma lebih harum)
• Daun jeruk purut – 2 lembar (untuk kesegaran)
• Gula pasir – secukupnya (untuk menyeimbangkan rasa)

Baca Juga: Resep Puding Halal yang Lezat dan Mudah Dibuat

Bumbu Halus:

• Kemiri – 4 butir
• Ketumbar – 1 sendok teh
• Jinten – 1/2 sendok teh
• Kunyit – 2 cm (parut halus atau menggunakan kunyit bubuk)
• Cabe merah kering – 2 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Persiapkan Bumbu Halus: Pertama-tama, haluskan bumbu halus yang terdiri dari kemiri, ketumbar, jinten, kunyit, dan cabai merah kering menggunakan ulekan atau blender hingga halus. Pastikan bumbu benar-benar halus agar rasa kari menjadi lebih meresap.

2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut hingga harum. Tambahkan bumbu halus yang sudah disiapkan, lalu tumis lagi hingga bumbu matang dan harum.

3. Masukkan Daging: Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging sapi. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna, lalu masak hingga daging agak empuk.

4. Tambahkan Santan dan Kaldu: Tuang santan kelapa dan kaldu sapi ke dalam wajan, aduk rata. Setelah itu, masukkan tomat, cabai merah, cabai rawit, daun kari, kecap manis, garam, merica, dan gula. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental. Jangan lupa sesekali aduk agar bumbu meresap sempurna.

5. Rebus Hingga Daging Empuk: Biarkan kari mendidih perlahan dan masak selama 45 menit hingga daging sapi menjadi empuk dan kuahnya meresap. Jika perlu, tambahkan air jika kuah terlalu kental atau daging belum empuk sempurna.

6. Cek Rasa dan Sajikan: Cicipi kari daging yang sudah matang dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan. Setelah rasa pas, matikan api dan angkat kari dari wajan.